Weizenmehl Type 550, 1kg

Bodensee Biobauern
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Weizenmehl Type 550, 1kg
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WEIZENMEHL Type 550 aus biologisch-dynamischer ErzeugungÂÂFür die Weizenmehle der Bodensee... mehr
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Produktinformationen "Weizenmehl Type 550, 1kg"
WEIZENMEHL Type 550 aus biologisch-dynamischer ErzeugungÂÂFür die Weizenmehle der Bodensee Biobauern werden folgende Weizensorten verwendet: Karneol, Hermion, Alauda und Goldritter. Diese vier Weizensorten sind durch Auslese aus einer einzigen biologisch-dynamischen Hofsorte entstanden. Trotzdem haben alle vier Sorten unterschiedliche Eigenschaften:ÂÂKarneol hat einen sehr guten Sedimantationswert, Hinweis auf einen stabilen Kleber mit guter Backqualität.ÂÂHermion ist zur Zeit der Favorit und wird wegen seiner besonders guten Backqualität am Bodensee verstärkt angebaut.ÂÂAlauda ist als reine Sorte zum Backen nicht uneingeschränkt zu empfehlen. Der Klebergehalt ist hervorragend und der Teig nimmt viel Wasser auf. Allerdings ist der Kleber relativ weich - und der Sedimentationswert entsprechend niedriger. Diese Sorte besticht dagegen durch seinen besonderen Geschmack.ÂÂGoldritter bei verhältnismäßig hohem Ertrag ist der Klebereiweiß etwas schwächer als bei Karneol und Hermion, dies wird jedoch durch einen festeren Kleber mit höherem Sedimantationswert ausgeglichen.
Qualität: Biologisch, Demeter
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Nährwerte und Produktdetails
Zutaten : WEIZENMEHL Type 550 aus biologisch-dynamischer Erzeugung
*aus kontrolliert ökologischer... mehr
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Zutaten
WEIZENMEHL Type 550 aus biologisch-dynamischer Erzeugung
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung,
***aus anerkannt ökologischer Aquakultur, *****aus bio-zertifizierter Wildsammlung
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